Il Manifesto

Il Gastronomo è lo specialista del cibo che corrisponde ad un’autentica figura professionale legata alla gastronomia, alla cultura del cibo.

Il Gastronomo Professionista:

• Esplora, studia e definisce le tendenze delle Scienze Gastronomiche e dei consumi alimentari attraverso una conoscenza multidisciplinare degli orizzonti della gastronomia, dei prodotti locali e degli attori delle filiere.

   

• È un attento conoscitore ed esperto dei territori, delle produzioni locali, dei mercati e dei vini
  
  
• Promuove il rispetto dell’ambiente e la salvaguardia degli ecosistemi nell’ottica della tutela della biodiversità.
  
  
• Protegge e trasmette le peculiarità delle filiere agroalimentari.

   

• Degusta, distingue e giudica i prodotti consapevole dei valori nutrizionali, identitari, etici e simbolici che essi rappresentano e racchiudono. 

• Riconosce la maestria nell’elaborazione dei prodotti
  e nell’esecuzione estetica nelle arti culinarie

   

• È autorevole comunicatore dei significati del cibo in quanto studioso ed esperto della storia e cultura dell’alimentazione italiana ed internazionale, dell’educazione alimentare e dei suoi principi, rivolgendosi a diversi interlocutori in tutti gli ambiti sociali.

   

• Studia le dinamiche del cibo dalle sue origini alla produzione e al consumo.

   

• Estende sistematicamente le proprie competenze e capacità in maniera ineccepibile , esaltando le produzioni agroalimentari conformi alle forme elevate del gusto e della qualità dei prodotti e sistemi di produzione.

   

• È in grado di dare impulsi al turismo dei territori attraverso le sue competenze tecnico-organizzative.

   

• Comprende e sviluppa moderne tecnologie associate alle produzioni agroalimentari in quanto conoscitore dei fenomeni ad esse legate